brb2009 skrev: Vad bygger du det på? Det är en nog något av en myt att restaurangerna får in de bästa råvarorna. Däremot är de jävligt bra på att tillaga vad de nu än får in. Den fräschaste mathållningen har kedjor som McDonalds av den simpla anledningen att de har så stor omsättning att maten inte hinner bli liggandes allt för länge. Men skulle någon säga att de har den högsta kvaliteten?
Du kan även lägga till det faktum att det köps in omkring 4 ton åsnekött i Sverige varje år men var kan man köpa åsnekött? Åsna är billigt.
Poängen är att vi inte riktigt vet vad vi stoppar i oss. Köttbranschen är ganska smutsig på det sättet. När du äter förkryddat kött är det ofta kött som är nära på att bli gammalt men det döljs med lite lukt och färg. Inget av detta innebär dock att köttet på något vis gör dig sjuk. Snarare bekräftar det att vi har så många förutfattade meningar om kött.
The president has been kidnapped by ninjas. Are you a bad enough dude to rescue the president?
Producent
2012-10-19 13:34
McDonald's har fruktansvärt rigorös mathållning. Kommer nog från förhållningssätt från USA där reglerna kan vara väldigt stränga och för att undvika stämningar så går de till extrem överdrift. Har själv i jobbat på McDonald's som yngre så jag vet att det är så. Sure, maten där är inte direkt nyttig men jävlar vilken hög kvalitet det är på den.
läskigaste med snabbmats-burgare är ju att dom aldrig åldras. dom möglar inte som normal mat...:p
"It is the prohibition that makes anything precious"
Producent
2012-10-19 14:45
Det är väldigt mycket tillsatser i maten. Vissa saker undantaget, köttet t.ex. är oftast av väldigt hög kvalitet från lokala bondgårdar och innehåller inget mer än kött. Grönsakerna likaså. Dippsåserna, brödet, pommes fritesen, läsken osv innehåller väldigt många tillsatser. Inget man dör av kanske men bra att känna till. På McDonald's så är maten "waste" efter 10 minuter, dvs den kastas i soporna och utdöms som otjänlig föda för McDonald's kunder. Ganska extremt kan tyckas med all svält i världen.
En grej som är lite lustigt med McDonalds är att de har soja i både ketchupen och brödet. Sen om det är med ekonomisk vinning i åtanke eller om det är för att det skulle vara ett mer hälsosamt alternativ, vet jag inte? Men då både sojamjöl och sojaolja är rätt dyra produkter, för oss konsumenter, så tror jag väl mer på det sista alternativet.
Denna användare har skrivit alla inlägg där användaren har tagits bort från whoa.
Graffare
2012-10-19 15:23
Alltså... mycket snack om den 'statliga myndigheten Miljö och Hälsa', kan någon berätta mer? Jag verkar ha missat den.
My stomach got young dead orphans in it
Det är en nog något av en myt att restaurangerna får in de bästa råvarorna Vet inte ens om jag tänker bemöda mig med att besvara det där är jag rädd. Ditt "nog" räcker så bra så.
Antingen vet du, eller så vet du inte, du vet alltså inte?
Och vad jag baserar det på?, familjen har ägt resturanger hela mitt liv, jag har själv jobbat i både charker i butiker, till köttdisk på saluhall, till lunchresturanger till finare resturanger.
Två av min fars bästa vänner äger några av sveriges största grossist kedjor.
Å andra sidan verkar du anse att "McD" och dyl skall faktoreras in i sammanhanget när man pratar om "resturanger"
När man talar om att resturangerna får dom finaste delarna från djurkropparna (vilket dom får) så talar man om dom delarna med mest marmomering, som har fått lite yta.
Och då pratar vi om _RESTURANGER_ som faktiskt tilltagar maten själva, McD är mer i samma ådra som skolmatsbespisningar och dyl.
Du kan även lägga till det faktum att det köps in omkring 4 ton åsnekött i Sverige varje år men var kan man köpa åsnekött? Åsna är billigt. Pizzerior och dyl som köper från mindre grossister, och jag äter personligen inte sådan skitmat så det är inte riktigt relevant för vad vi pratat om dom senaste två-tre sidorna vilket rört vad som händer och sker på SVENSKA slakterier.
Det där åsneköttet som köps in importeras, det är inget som styckas upp och förpackas på anläggningar här i landet.
Den fräschaste mathållningen har kedjor som McDonalds av den simpla anledningen att de har så stor omsättning att maten inte hinner bli liggandes allt för länge. lol'd därför BK och McD är exempel på resturanger som på flera ställen i sverige blivit försatt med lås och bom?, pga att lokalerna har varit rent ut sagt VIDRIGA. Skadedjur,möglig mat osv osv.
Och där har jag slösat nog tid på dig med. Se det som en flashback till 80'talets PSA tv, lille soldat, now you know, and knowing is half the battle!
- Fin
Alltså Det finns inte en människa som arbetar i branschen som säger "livsmedelsverket" så försök inte ens göra dig lustig, det står tom "miljö och hälsa" i läroböckerna numera i dom kapitel som avhandlar livsmedelslagstiftningen.
Först en kortare introducering till livsmedelsverket och dess funktion, men från det att man börjar prata om kontroll och dyl så hänvisas dom till som "miljö och hälsa"
Graffare
2012-10-19 16:21
brb2009 skrev: Alltså Det finns alltså ingen människa inom livsmedelsbranschen som benämner livsmedelsverket vid dess rätta namn? Beträffande läroböckerna... Kan du exemplifiera detta?
För övrigt heter det
introduktion , eftersom vi verkar röra oss på någon slags besserwisser-nivå.
My stomach got young dead orphans in it
Kan du exemplifiera detta? Du vill ha vad, hela stycken från böckerna citerade eller vad är du ute efter?, det luktar redan fullt tillräckligt pärlor för svin.
Graffare
2012-10-19 16:53
Det kan uppfatta precis vilka odörer du vill, varför du plötsligt sluter dig till personangrepp kan vi lämna därhän.
My stomach got young dead orphans in it
Du finner det märkligt att man inom en industri har slang benämningar på olika instanser som rör den industrin?, och att dessa benämningar förekommer inom alla olika förgreningar?
Graffare
2012-10-19 17:42
Det minsta du behöver oroa dig om är min utbildningsnivå. Nej livsmedelsbranschen är inte mitt område. Varför glider du ifrån sakfrågan? Jag vet Mycket väl att miljö och hälsa är två intimt sammankopplade begrepp i allsköns policy- och styrdokument från lokal till global nivå. Saken var den att folk här i tråden felaktigt refererade till en statlig myndighet vid namn Miljö och hälsa, varför jag påpekade att någon sådan myndighet existerar inte. Du vänder i vanlig ordning taggarna utåt och hänvisar till skolböcker och jag bad om exempel, något jag trodde inte skulle bli så svårt då jag fått uppfattning av dig som autodidakt. Men vi lägger ner detta nu, jag ska låta dig fortsätta briljera med din allomfattande expertis.
My stomach got young dead orphans in it
Saken var den att folk här i tråden felaktigt refererade till en statlig myndighet vid namn Miljö och hälsa Ja, ett ypperligt vis att sålla ut.
Nej livsmedelsbranschen är inte mitt område. Bra då är det PUNKT där.
ch jag bad om exempel Och jag frågade dig vad du var ute efter mer exakt, om det var citering från stycken, namn på böcker, eller sidnummer i dessa böcker.
Producent
2012-10-19 18:49
jag har börjat läsa lite på innehållsförteckningen efter det här. Fan ta er! You are ruining the fun!
Jag är ingen perfekt man. Jag försöker bara göra det bästa jag kan och vara sann, inte göra nått halvdann. Det borde vara min slogan.
Vet inte ens om jag tänker bemöda mig med att besvara det där är jag rädd. Ditt "nog" räcker så bra så. Okej, då säger vi så här: det ÄR en myt att restauranger får in de bästa råvarorna. Nej, det betyder inte att restauranger får in dåliga varor. Nej, det betyder inte att det inte finns restauranger som får in de bästa varorna.
lol'd därför BK och McD är exempel på resturanger som på flera ställen i sverige blivit försatt med lås och bom?, pga att lokalerna har varit rent ut sagt VIDRIGA. Skadedjur,möglig mat osv osv. Det är långt fler "vanliga" restauranger som får backning och får stänga igen än snabbmatskedjorna. Senaste åren i Stockholm har det ju knappt varit en restaurang som klarat sig vid stickprovskontrollen. En majoritet gör det inte och de vanligaste felen har varit sunkiga miljöer och kass mathållning.
The president has been kidnapped by ninjas. Are you a bad enough dude to rescue the president?
Producent
2012-10-19 20:40
När jag jobbade på McDonald's så minns jag följande grejer:
Producent
2012-10-19 20:47
Minns också att de hade ganska mycket controller-grejer för sig också, typ "Mystery Shopper". Sånt var det fan hela tiden, dvs folk kom och kontrollerade diverse saker men under cover då. Allt ifrån regelrätta kontroller av råvarorna, hur det såg ut i kök, hur personalen hade det, scheman osv, hur personerna uppträdde i kassan, hur det såg ut på toaletter osv osv.
Okej, då säger vi så här: det ÄR en myt att restauranger får in de bästa råvarorna. Inte när det kommer till KÖTT och det var vad vi pratade om, du kan inte ens jämföra kvalitén på dom styckdelar som mataffärerna får och dom som går direkt till resturangerna.
Så nej det är ingen "myt"
Börja med att lära dig hålla isär begreppen, det enda vi talat om här dom senaste sidorna är KÖTT du vet protein av olika former, i det här fallet animaliska sådana i form av KÖTT
Andra "råvaror" har inte ens berörts, så det känns rätt tappat när du kommer in och börjar yra om sådant från ingenstans för att försöka bygga någon slags "argumentering" med.
och får stänga igen än snabbmatskedjorna. Skillnaden mellan dessa och snabbmatskedjorna är att "egen kontrollen" på en "kedja" är likadan på pappret överallt i kedjan.
Som sagt, ett satans slöseri med tid bara.
Det är väl självklart att din genomsnittliga restaurang vill spara så mycket pengar det går, inkl på råvaror. Kan de köpa in i billigare kött men tillaga det lika bra så gör de det. Det finns ingen garanti för att det köttet du får på restaurangen är bättre än det du köper i saluhallen eller en bra butiks eget styckade kött. Allt handlar om varifrån du köper köttet.
Skillnaden mellan dessa och snabbmatskedjorna är att "egen kontrollen" på en "kedja" är likadan på pappret överallt i kedjan. Jaha? Vad har det att göra med att det är fler "vanliga" restauranger som får backning och får stänga igen än motsvarande snabbmatskedjor?
The president has been kidnapped by ninjas. Are you a bad enough dude to rescue the president?
Det är väl självklart att din genomsnittliga restaurang vill spara så mycket pengar det går Du förstår uppenbarligen inte vad det handlar om, det handlar inte om "vad den genomsnittliga" resturangen gör, det handlar om _VART_ dom finaste bitarna från djurkropparna hamnar någonstans, och det är uteslutande till resturangerna dessa går PGA att Svenni Sven är inte tillräckligt bevandrad inom livsmedel för att veta hur en "bra" köttbit ser ut.
Dom tror att en bra köttbit skall ha noll fett, och vara djupröd i tonen, vem som helst som arbetar med kött dagligen vet att detta är långt ifrån optimalt om man vill ha en riktigt bra köttbit.
Vill du ha en greppbar liknelse som förhoppningsvis kan koppla för dig själv så låt oss ta något enkelt, en mango när den är perfekt och söt och god är brunfläckig och ser nästan rutten ut, affärerna i sverige får SLÄNGA dessa pga att kunden tror att dom är dålig, istället köper kunden den som er grön/gulaktig i tonen och går sen till affären och gnäller för att deras mango är sur.
Finns f.ö inte en enda matkedja i sverige som styckar sitt eget kött längre, så där faller du platt (återigen)
Se om det kopplar den här gången och du ÄNTLIGEN begriper att det handlar inte om "DEN GENOMSNITTLIGA RESTURANGEN" utan om _VILKEN_ kundkrets som får dom finaste bitarna från ett köttstycke då djurkroppen delas upp på slakteriet.
Nu har jag slösat fullt tillräckligt med tid på att kasta pärlor för svin på en person som uppenbarligen inte är läskunnig för fem öre.
Dom tror att en bra köttbit skall ha noll fett, och vara djupröd i tonen, vem som helst som arbetar med kött dagligen vet att detta är långt ifrån optimalt om man vill ha en riktigt bra köttbit. :) nästan sött...man ser nästan röken som sprutar ur öronen och pipan i munnen vänds in och svälj i ren ilska.
"It is the prohibition that makes anything precious"
Finns f.ö inte en enda matkedja i sverige som styckar sitt eget kött längre, så där faller du platt (återigen) Jag jobbade i butik i sju år fram tills för nåt år sen och såvida det inte skett radikal förändring på kort tid så styckar de fortfarande köttet i större butiker. Inte så att de slaktar djuren själva, men större stycken hanteras och skivas osv. Däremot har mycket mer köttproduktion förflyttats till större fabriker som kör ut till sina butiker. Köttfärs är ett sånt exempel, efter att några Ica-butiker återanvänt köttfärs (vilket iofs inte var farligt eller fel rent principiellt). Resultatet är dyrare köttfärs.
Att du sen har rätt gällande folks syn på vad som är bra/dåliga matvanor ger dig inte rätt gällande huruvida restaurangerna får in det bästa köttet eller inte. Tvärtom borde det ju innebära att restauranger, med kockar som är bättre än genomsnittet på att laga mat, verkligen inte köper in onödigt dyrt kött när folk ändå inte vet skillnaden. Jag är väl medveten om att folk generellt sett har en märklig bild av vad som är bra/dåliga råvaror. Nästan all frukt och grönt är bra exempel. Kött med, speciellt de som tycker kryddade biffat och bitar ser smarrigt ut när kryddningen i själva verket ofta är där för att dölja defekter och kasst utseende (utan att köttet är farligt).
The president has been kidnapped by ninjas. Are you a bad enough dude to rescue the president?
Inte så att de slaktar djuren själva, men större stycken hanteras och skivas osv Man gör det inte alls längre, det är nästan uteslutande bara dom stora matvarubutikerna som ens har hantering för sådant. På sin höjd skivas det för kallskänk.
Och att skiva är inte "styckning", vilken fåne som helst kan hantera en skär-maskin och skiva upp färdiga stycken.
All biffar,filér osv från dom "vanliga" djuren kommer färdigt vacuum förpackat och klart, mer ovanliga proteiner köps in djupfryst på samma vis.
ger dig inte rätt gällande huruvida restaurangerna får in det bästa köttet eller inte. Tvärtom borde det ju innebära att restauranger, med kockar som är bättre än genomsnittet på att laga mat, verkligen inte köper in onödigt dyrt kött när folk ändå inte vet skillnaden Har du någonsin i ditt liv ens stekt en köttbit?, du kan inte köpa skräp och få ut samma kvalité som om du köper sådant med marmorering och som nästan börjat gå åt "grönt" i färgton, och även om svenni sven inte vet hur köttbitarna skall se ut för dom skall få "resturang resultat" hemma, så vet dom vad dom förväntar sig när dom går på resturanger.
Sen finns det ett antal instanser inom resturang världen som inte alls bryr sig om sina kostnader och enbart köper in det finaste av det fina.
Så jo, dom riktigt fina köttbitarna med kraftig marmorering och "grönaktig" ton ser du aldrig i köttdisken på ica eller konsum, räcker med att gå in i vilken mataffär som helst så ser du att det är på det viset, någon gång ibland kan det komma in, men sådant knips oftast av utbildat folk i butikerna som faktiskt vet vad dom skall kolla efter.
tja, Olssons utvalda säljs åtminstone i butiker i Skåne. Dock har jag aldrig köpt det i butik eftersom jag får bättre pris direkt från slakteriet, så jag vet inte om det lever upp till dina höga krav på kvalitet?
http://http://olssonsutvalda.se/?
I try to stay uplifted so that bullshit can pass me
Jag brukar bara kolla så att grejerna jag köper inte innehåller FÖR mycket socker
Hade Olof Palme också autism menar du?
Dopeness jag har börjat läsa lite på innehållsförteckningen efter det här. Fan ta er! You are ruining the fun! Det är ju helt fantastiskt att du har blivit inspirerad! :D
Denna användare har skrivit alla inlägg där användaren har tagits bort från whoa.
Och efter slaktaren själv ovan här med far sin som trycker iväg blodpudding och falukorv varje dag har fått mig bli vegetarian.
Sluta fiska flöjt, det var utagerat för över en vecka sedan då det framkom att du suttit och fablat bara.
då det framkom att du suttit och fablat bara.
Använd ej ord som för dig uppenbarligen överhuvudtaget inte är greppbara. Bara ett litet råd på vägen.
Använd ej ord som för dig uppenbarligen överhuvudtaget inte är greppbara. Bara ett litet råd på vägen. Amen jag tycker man kan äta kött, finns ingenting onyttigt bla bla bla...
Mer anledning till att man ska vara försiktig med tt treycka i sig för mkt av fläsk och kött trots köttskallar med pappa i grisbranschen, som om d nu var trovärdigt och objektivt.